阿美爸爸

一天早上从福州出发，坐朋友的车一起去厦门，第一个目的地不是酒店，而是厦门一个又脏又闷热的菜市场，里面有一家店名叫“四里沙茶面”，一切都显得很平民化，但服务员都穿上制服，感觉比起香港的车仔面馆还要好一点。闽南人的沙茶其实可以算是他们的咖喱，用来做什么都很好吃。沙茶面其实跟香港的车仔面非常类似，庆幸我们的车仔面终于找到一个同类。沙茶面以油面和面线为主题，再拌上沙茶酱，配菜包括豆腐干、鸭血、鸭肠、猪腰、猪肝、大肠、鱿鱼、虾仁、鱼丸等等，跟我们的车仔面有八成类似，但他们的配菜比起我们更精致，起码我在香港没有见过有车仔面可以吃到鸭肠和猪肝。据我观察，没有厦门人和游客不为了一碗沙茶面而心动的，它的吸引力就好像是香港的车仔面，可是两者都同样只会坚守岗位，不能踏出自己的发源地半步，我在深圳就没有吃到过像样的车仔面，沙茶面也冲不出厦门市，在福州就没有见过卖沙茶面的店铺，这都是很值得研究的课题，既然地域相近，为什么深圳就没有车仔面，这肯定不是材料供应的问题，应该是市场需求的关系，到处都有的话就不能再说它是“地道”小吃了。